Кондитер развеяла миф о белом налете на шоколаде

Белый налет на шоколаде или конфетах является не свидетельством лежалости продукта, а напротив, признаком его качества, рассказала в беседе с LIFE.ru преподаватель кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий РОСБИОТЕХа Инга Беляева. Она назвала «поседение» шоколада неопасным явлением.

Кондитер развеяла миф о белом налете на шоколаде
© Unsplash
Такой налет в пищевой промышленности принято называть поседением. По сути, это жир, который выходит из жировой фазы изделия. Например, в плитке шоколада поседение образуется из-за перекристаллизации масла какао, — рассказала эксперт.

По ее словам, причиной «поседения» шоколада чаще всего становится несоблюдение условий его хранения. Например, если на складе производителя он хранился в соответствии с нормами, а при перевозке оказался в более теплой или холодной среде, после чего оказался на прилавке магазина, то из-за «температурных качелей» происходит активизация жировой фазы.

Эксперт добавила, что «седеет» именно шоколад, изготовленный с маслом какао, которое и служит индикатором качества продукта. В суррогатах используется просто какао, поэтому они сохраняют свой цвет вне зависимости от перепадов температуры.

Оптимальными условиями для хранения шоколада Беляева назвала температуру от 15 до 22 градусов и влажность не выше 65%. Шоколад тает на солнце, в местах у батарей и других источников тепла. Из-за того что шоколад любит впитывать посторонние запахи, после вскрытия упаковки его лучше хранить в герметичном контейнере. 

Названы вредные продукты, которые стоит убрать из рациона

Часто люди, пытаясь наладить свое питание, отказываются от продуктов, которые на самом деле нужны организму. Но при этом оставляют в рационе вредные продукты. Об этом заявил кардиолог, терапевт Владимир Протасов.

Названы вредные продукты, которые стоит убрать из рациона
© unsplash.com
«К примеру, это касается сахара. Стоит уменьшить потребление обработанных продуктов. Это различные тортики, кексы, печенье с длительным сроком годности. Фрукты же стоит оставить», – пояснил эксперт.

Владимир Протасов рекомендовал исключить из рациона соленые продукты, которые задерживают жидкость. В частности, это попкорн и соевый соус.

При этом для сердца полезна еда с калием. В рацион желательно добавить фасоль, орехи, горох, шпинат, капусту, бананы, финики, пишет АиФ. 

Диетолог Соломатина назвала полезную для пожилых людей кашу

Пшенная каша содержит большое количество полезных микроэлементов, благодаря которым выступает в качестве средства профилактики возрастных заболеваний у пожилых людей. Об этом "Москве 24" заявила врач-диетолог Елена Соломатина.

Диетолог назвала полезную для пожилых людей кашу© Unsplash
В составе данной каши есть витамины B1 и B2. Они позитивно сказываются на работе нервной системы и улучшают внешний вид, объяснила врач.

В пшенной каше также содержатся витамины PP и фтор. Первый защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний, а второй хорошо воздействует на эмаль зубов.

Кроме того, крупа является источником кальция, калия и магния.

"Кальций отвечает за здоровье зубов, волос, ногтей костной системы, за передачу нервного импульса. Калий необходим для нормальной работы сердечной мышцы. Магний расслабляет сосудистую стенку, улучшает настроение, предотвращает какие-то нервные вспышки".

Елена Соломатина
Врач-диетолог

В заключение диетолог обратила внимание на то, что пшенную кашу не рекомендуется есть при заболеваниях ЖКТ и гипотиреозе, так как она мешает всасыванию йода. 

Какие продукты укрепляют иммунитет

Простудные заболевания резко снижают качество жизни человека. Когда в носу свербит, горло саднит, болит голова и повышена температура, не хочется абсолютно ничего. Падает продуктивность в работе, повышается уровень раздражительности, дела идут из рук вон плохо, не хочется видеть даже родных и близких.

Какие продукты укрепляют иммунитет
© Unsplash
Для того чтобы не стать жертвой традиционных осенних недугов, нужно как можно раньше начать укреплять иммунитет.

Какие продукты питания дают организму защиту от простуды, рассказывает женский журнал kleo.ru.

Источники антиоксидантов – ягоды
Не зря наши бабушки при первых признаках простуды бежали на кухню заваривать чай из малины, облепихи, клюквы или другой ягоды. Эти вкусные дары природы обладают самым благотворным воздействием на здоровье. Дело в том, что сила иммунитета во многом зависит от поступления в организм полезных элементов. В частности, речь идет об антиоксидантах, которые помогают бороться со свободными радикалами. В ягодах содержится много антиоксидантов, они укрепляют иммунитет и делают его готовым к защите организма в случае переохлаждения или встречи с инфекцией.

Лучше всего отдавать предпочтение таким ягодам, как облепиха, черника, смородина. Эти ягоды содержат много антиоксидантов и благотворным образом влияют на возможности иммунного ответа организма.

Богатые витамином C овощи и фрукты
Витамин C также является популярным антиоксидантом, который помогает серьезно укрепить иммунную систему организма. Именно витамин C в первую очередь советуют употреблять людям, которые столкнулись с такой неприятностью, как простуда. В большом количестве витамин C содержится в ряде овощей и фруктов. В целом, для того что бы поддерживать организм в тонусе, необходимо регулярно употреблять овощные и фруктовые салаты. Такие блюда должны быть в ежедневном меню.

Самыми популярными источниками витамина C являются цитрусовые – апельсины, грейпфруты, мандарины и лимоны. Также важный микроэлемент содержится в популярных овощах. Обязательно регулярно добавляйте в меню брюссельскую капусту, красный и зеленый перец, петрушку, брокколи, шпинат. Томатный сок и помидоры – очень вкусный и полезный источник нужных организму антиоксидантов.

Содержащие лизин продукты
Лизин – необходимая организму аминокислота, которая является одной из важнейших строительных материалов. К сожалению, человеческий организм не способен самостоятельно вырабатывать лизин, поэтому его нужно получать из продуктов питания. Именно он участвует в создании антител, которые первыми бросаются на борьбу с вирусами и инфекциями. Кроме того, лизин благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, отвечающего за важные сферы работы организма, в частности, усвояемость веществ, необходимых для укрепления иммунитета.

Лизин содержится в куриных яйцах, жирной рыбе и морепродуктах, сыре и другой кисломолочке, а также говядине, баранине и мясе кролика. Кроме того, лизин можно получить из бобовых, орехов, круп.

Лекарственные травы
При заболевании важно обеспечить человеку обильное питье. Помимо чая с вареньем из полезных ягод, можно обратить внимание на лекарственные травы. Их полезные свойства сделали такие растения излюбленным народным методом борьбы с хворями. Так, аптечная ромашка помогает снизить температуру и способствует замедлению распространения воспаления в организме. Шалфей стимулирует иммунитет и также обладает противовоспалительным свойством. В расторопше содержится много антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему организма. Календула богата бета-каротином, синтезирующим витамин А. Эта лекарственная трава обладает антибактериальными свойствами. В зверобое много антиоксидантов, чай с такой травкой обладает противовирусной активностью. 

Актер Павел Баршак вышел на связь после нападения

Актер Павел Баршак ("Убойная сила", «Три мушкетера») отказался давать развернутый комментарий после событий минувших выходных. В ночь на 8 октября он подвергся нападению сталкера своей подруги прямо в ее квартире.

Сборная России анонсировала матч с Камеруном видеороликом Соболева с дельфинами

Сборная России по футболу в своём телеграм-канале выложила видеоролик, анонсирующий предстоящий товарищеский матч с Камеруном. В нём можно увидеть нападающего московского «Спартака» Александра Соболева, играющего с дельфинами.

«Газпром» предупредил о риске дефицита газа в РФ

Начальник управления «Газпрома» Кирилл Полоус предупредил о риске дефицита газа в РФ из-за бесконтрольного экспорта СПГ. Об этом он сообщил на заседании комитета Госдумы по энергетике, передает «Интерфакс».