Найден способ приготовить холодный кофе за считанные минуты

Ученые из австралийского Университета Нового Южного Уэльса разработали ультразвуковую машину для ускорения холодного заваривания молотых кофейных зерен, сообщает Ultrasonics Sonochemistry (US).

Россиян призвали не покупать пережаренные продукты в фастфуде

Любителям фастфуда не стоит покупать пережаренные блюда, призвала в беседе с Пятым каналом руководитель группы биологических исследований ФИАН Светлана Димитриева.

Сенатор осудил Пашиняна за нежелание посетить инаугурацию Путина

Намерение премьер-министра Армении Никола Пашиняна не приезжать на инаугурацию президента России Владимира Путина 7 мая не украшает отношения двух стран, заявил NEWS.

Путин обсудил с Рахмоном ситуацию с мигрантами из Таджикистана

Президенты РФ и Таджикистана Владимир Путин и Эмомали Рахмон во время телефонных переговоров обсудили вопросы в миграционной сфере и выразили надежду, что все попытки спекуляций будут пресечены совместными усилиями, сообщили…

Альцгеймер Рассела Кроу, боевик в духе Бонда: что смотреть на неделе

В майские праздники в кинотеатрах стартует показ криминальной драмы «Спящие псы» с Расселом Кроу, боевик «Агент 9. Миссия: уничтожить» и лауреат венецианского кинофестиваля «Память».

Терапевт рассказал, какую одежду нельзя носить весной

Ранней весной не рекомендуется надевать свободные и продуваемые куртки и пальто, а также верхнюю одежду из легкопромокаемых тканей, заявил врач-терапевт Константин Чайкин.

Кондитер развеяла миф о белом налете на шоколаде

Белый налет на шоколаде или конфетах является не свидетельством лежалости продукта, а напротив, признаком его качества, рассказала в беседе с LIFE.ru преподаватель кафедры кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий РОСБИОТЕХа Инга Беляева. Она назвала «поседение» шоколада неопасным явлением.

Кондитер развеяла миф о белом налете на шоколаде
© Unsplash
Такой налет в пищевой промышленности принято называть поседением. По сути, это жир, который выходит из жировой фазы изделия. Например, в плитке шоколада поседение образуется из-за перекристаллизации масла какао, — рассказала эксперт.

По ее словам, причиной «поседения» шоколада чаще всего становится несоблюдение условий его хранения. Например, если на складе производителя он хранился в соответствии с нормами, а при перевозке оказался в более теплой или холодной среде, после чего оказался на прилавке магазина, то из-за «температурных качелей» происходит активизация жировой фазы.

Эксперт добавила, что «седеет» именно шоколад, изготовленный с маслом какао, которое и служит индикатором качества продукта. В суррогатах используется просто какао, поэтому они сохраняют свой цвет вне зависимости от перепадов температуры.

Оптимальными условиями для хранения шоколада Беляева назвала температуру от 15 до 22 градусов и влажность не выше 65%. Шоколад тает на солнце, в местах у батарей и других источников тепла. Из-за того что шоколад любит впитывать посторонние запахи, после вскрытия упаковки его лучше хранить в герметичном контейнере.